技术编号:8937714
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。米酒(ricewine)是中国的民族特产,也称“黄酒”,属于酿造酒,是世界上最古老的酒种之一,是我国的民族特产。米酒用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现,是我国古代劳动人民的伟大贡献,被一些中外学者称为中国的第五大发明,重要的是,曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。米酒酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是米酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制...
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