技术编号：8949588
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 目前市场上的桂花肠多采用传统的配方以及传统工艺制成，蛋白质种类单一，蛋 白质利用率低，产品质量低，营养流失严重，口感较差，不能充分满足人们对于高品质膳食 的需求。发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种肉感强、脆度高且营养丰富的添加TG酶 的桂花肠及其制备方法。 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种桂花肠，包括以下重量份的原 料鸡肉40-45份，桂花5-10份，TG酶0. 4-0. 6份，大豆分离蛋白粉4-5份，水45-50份，淀 粉10-15份...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。