技术编号：8959357
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 中国新疆地区哈萨克族和蒙古族等少数民族自古以来就有制作和食用发酵乳制 品的习惯。他们以牛乳、水牛乳、羊乳、牦牛乳、马乳、胳驼乳等作为原料，采用传统的制作工 艺制成各种传统乳制品，如奶皮子、稀奶油、酸奶子、奶豆腐、奶干、奶酒、奶疙瘩、马奶酒和 黄油等。传统的乳制品制作方法有着明显的地域性以及户籍性，从而做成的乳制品有着浓 厚的地区特色和风味。经过几千年的驯化，这些传统乳制品中保留了许多赋予乳制品独特 风味的乳酸菌，为发酵乳制品菌种的分离筛选以及研究开发提供...
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