技术编号:8965383
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。土豆又叫马铃薯、洋芋,是消费量很大的农产品,既可以直接食用,也可以进行深加工,制作署条、署片等。无论是食用还是进行株加工,去皮都是必不可少的步骤,没有去皮的土豆不仅影响直接食用和深加工,其表皮含有的龙葵素也会对人体产生一定的危害作用。现阶段主要采用碱法和机械法进行土豆去皮,尤其以碱法应用最为广泛。碱法去皮是采用碱液使表皮的中胶层溶解,从而使表皮分离。碱法具有处理量大、成本低的优势,但也存在废液污染环境、不环保,碱液混在土豆里面影响口感的缺陷;土豆也有采用机...
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