技术编号:8974019
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。拐枣原产我国,其主要分布于陕西、湖北、广东、福建、浙江等省,拐枣果梗肥厚扭曲,肉质褐色,含有丰富的葡萄糖、苹果酸钙、蛋白质、维生素、矿物质及黄酮类化合物等活性物质,拐枣鲜果不仅可食用,还可酿酒、制醋等。生产企业利用拐枣酿酒、制醋时常采用传统的固态发酵方式进行,即利用水泥窖池进行发酵生产,这样就使得酿酒或制醋要分别占用不同的窖池,使生产用地大为增加;酿造过程中代谢所产生的热不能及时移除而时常造成烧醅现象;或是采用人工或半自动翻醅作业以解决醅料的降温和供氧问题...
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