技术编号:9055455
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。红鱼易于养殖,经济价值高,但是极易腐败,一般常温下鲜态保存只有几个小时。这主要是因为鱼类死后会发生僵硬,随后又解僵,与此同时微生物开始增加,腐败逐渐加快。到僵硬期将要结束时,微生物的分解开始活跃起来,不久随着自溶作用,水产品原有形态和色泽发生劣变,并产生异味,有时还会产生有毒物质,这一过程称为腐败。通常情况下,鱼类肌肉死后僵硬期比禽类要短,这是因为它的结缔组织少,组织软弱,水分含量高,微生物数量高的缘故,所以很容易腐败。因此红鱼的保鲜处理非常难。现有技术中...
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