技术编号:9089569
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。红茶发酵的实质是茶叶中多酚类物质的酶促氧化反应,实际生产过程中主要控制发酵环境的温度、湿度及供氧量,以利于多酚类物质酶促氧化反应的顺利进行,生成茶黄素、茶红素等对红茶品质有利的成分及其他香气成分。红茶传统发酵必须要修建发酵室,发酵室要求通风好,通过在发酵室内烧开水、开浴霸等传统方式调节发酵温度;通过在发酵室周围洒水调节湿度;通过间歇性的翻拌茶堆,对茶堆进行通气和散热,发酵时间较长,劳动强度大,控制难度大。发明内容本实用新型的目的是提供一种红茶通氧发酵装置,...
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