技术编号:9203873
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种具有特定的氨基酸序列的酮糖3-差向异构酶、以及使用 该酶制造酮糖的方法,具体而言,涉及具有特定的氨基酸序列的,可以由球形节杆菌 (Arthrobacter globiformis)M30 (保藏编号 NITE BP-1111)得到的,并且具有下述(A)和 (B)的底物特异性的酮糖3-差向异构酶,进一步涉及使用了该酶的酮糖的制造方法。 (A)将D-或L-酮糖的3位进行差向异构化,生成对应的D-或L-酮糖; (B)在D-或L-酮糖中对D-果糖和...
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