技术编号:9205232
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牛肉丸制作方法不少,但大多数人评价潮汕牛肉丸最好吃,牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史。主要原因是制作方法的差异。一般的做法是把牛肉剁成肉粒状,或用机器绞碎,制作成丸状。称赞一粒潮汕牛肉丸,用得最多最贴切的形容词是弹牙。牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”,可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。制作上好的牛肉丸,最重要的工序是“打”!别看一颗小小的牛肉丸,要真把它做好,那可得下上一番功夫。也只有花人力功夫捶打,牛丸的肉筋才会彻底分离...
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