技术编号:9205804
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。糯米又称江米,是稻米的一个品种。糯米约含蛋白质9%、脂肪1%、以及碳水化物等。儒米淀粉多为支链淀粉,而籼米淀粉多直链淀粉,所以儒米比籼米软粘且低温下不易老化。我国常食用的粽子就采用糯米制成,是一种百姓常食用的食品。米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等,已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是BI)丰富。此外,还已知米糠中含有的γ-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此,尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为...
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