技术编号:9222556
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 充气的乳品组合物、如充气酸奶制品都是本领域公知的。充气能提供所期望的特 性如轻的、蓬松的质地。同时本领域也已知由于充气产品在物理和化学上的不稳定性,因而 其将来可能不稳定。一种针对于上述充气乳基产品不稳定性的解决方法包括在充气之前 向经培养的乳制品中添加水合乳化剂(参见美国专利No. 7, 005, 157,即下文中的" '157专 利")。具体而言,该'157专利教导反对在发酵前直接向混合乳中添加成分,因为所述成分 可能对工艺参数如发酵时间产生不利影响...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。