技术编号:9222557
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。雪莲菌是一种源自西藏雪域的特有珍稀菌种,因其长期在牛奶中发酵会形成乳白色、胶质状的粒状或块状物,形如盛开的雪莲而得其名。雪莲菌是一个由乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等益生菌形成的微生态共生体系,发酵制成的酸奶不仅富有普通酸奶的酸香口感,还独具醇香和起泡性,是当地居民的传统发酵食品。而发酵所产生的多糖、蛋白等代谢产物会附着在菌体表面,形成雪莲菌独特的粒状结构和弹性质地。研宄表明,雪莲菌及其发酵乳具有多种生物学活性,如抗肿瘤、抗炎症、抗氧化、抗衰老、抑制病原菌、降低胆...
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