技术编号:9222565
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。传统的酸奶发酵技术是以乳制品为原料经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,或保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌协同干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等中的一种或多种发酵而成。传统的酸奶需要在2°C?6°C条件下保藏,乳酸菌在0°C?4°C环境中保存,仍能缓慢繁殖或死亡,这种生理活动随温度的升高而加快,其酸奶的营养价值也会有所降低,因此传统酸奶保质期较短,一般在0°C?4°C条件下21天。但发酵时间较长,这与发酵粉有关。因此,需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。发明内容本发...
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