技术编号：9223033
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 牦牛是能够适应青藏高原高海拔、严寒、低氧环境的特有的优势畜种。牦牛肉极高 的营养价值极高，与普通牛肉相比，牦牛肉具有低脂肪、低热量、高蛋白和多氨基酸等优点。 然而，由于牦牛肉的氨基酸种类比普通牛肉多，肌肉纤维丰富，其食用口感也更加粗糙，目 前市场上的牦牛肉制品主要以牦牛肉干为主，还有少量的酱卤牦牛肉、牦牛肉酱等。牦牛肉 的加工形式单调，加工产品稀少，红烧牦牛肉也仅在餐饮场所提供，关于能够工业化生产的 红烧牦牛肉的加工报道很少，而且传统红烧牛肉产品不耐贮藏...
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