技术编号:9230846
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。啤酒生产工艺依次包括原料粉碎一糖化一麦汁过滤一麦汁煮沸一麦汁冷却一发酵一啤酒过滤一除菌灌装等步骤。为了增加啤酒的苦味、芳香气息和口感,现有技术的啤酒生产工艺普遍是在麦汁煮沸过程中加入一定量的啤酒花,在煮沸的过程中使啤酒花中的啤酒花树脂、酒花油和多酚物质浸提溶入到麦汁中。啤酒花树脂中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物赋予啤酒愉快的苦味;酒花油中的芳香性精油物质是啤酒重要的香气来源;多酚物质具有使麦汁澄清、赋予啤酒醇厚酒体和抗氧化作用。酒花油中的芳香性精油物质...
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