技术编号：9230969
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 芥菜目前在我国主要用作制作酸菜，成品形式为整棵（或将整棵分割2-4块大片 状）包装以及切丝后小包装包装（主要用于方便面等快餐的佐餐）。传统芥菜酱一般为将 发酵后的芥菜打浆，再加入调味料、增稠剂、防腐剂等制成调味酱。 以上两种芥菜制成的产品（酸菜和传统芥菜酱）存在以下几点不足一是这两类 产品在市场上销售多年，产品同质化严重，消费者的消费热情逐渐减退，市场份额逐渐被其 它同类产品挤压；二是这两类产品营养价值不高，随着消费者对食品营养需求的提高，此类 产品将逐...
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