技术编号：9253373
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。长期以来，传统酱卤制品行业自动化程度低，普遍使用夹层锅，具体操作是在夹层锅中加入老卤水、香辛料和调味料搅拌均匀、加热，倒入卤制产品原料，大火烧开，然后调小阀门，开小火，卤制至产品熟，人工用漏勺捞出熟食产品、香料包，并用不锈钢盆圉出卤水。一个车间用几十口敞开式夹层锅生产，每口锅一次只能卤制80-250公斤左右的产品，2个员工负责2-3 口锅，在常压下加热，在100°C温度下原料焯水，卤制时卤水沸腾，产生的水蒸汽弥漫加工车间，卤制车间环境温度高，员工生命安全受...
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