技术编号：9265813
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。因此，鸭制品自古以来就既是餐桌上的上乘肴馔，又是人们进补的优良食品。作为现有技术，有麻辣鸭、卤水鸭、可乐鸭、孜然鸭、酱制鸭、北京烤鸭、南京板鸭等产品及其制备方法。现有技术普遍存在的问题有工艺方法延续手工作坊做法，产品质量存在安全隐患。例如有的酱卤鸭肉制品生产工艺中用亚硝酸钠作为发色剂，产品中可...
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