技术编号：9270740
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。在固态法酿酒工艺中，要大量用到曲粉，曲粉是由发酵好的曲块粉碎后得到。在传统的大曲生产过程中，大曲块是人工踩制，劳动强度非常大，并且这样人工踩制的大曲块的松紧度、厚薄都不一样，就是每一块曲中的不同位置也不一样，这样在进入培曲房后，其曲块的升温情况、曲心的干湿程度相差比较大，对培曲过程操作造成很大的难度，培制的曲块质量就千差万别。随后出现了机械压曲设备，替代了传统的人工踩制大曲。但人工踩制的大曲提浆(何为提浆，请百度一下)较好、踩制较紧，培曲过程中上衣较好；而...
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