技术编号:9279225
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。豆浆是我国人民喜爱的一种营养食品,豆浆中含有很多人体必需的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物,氨基酸和脂肪酸等,此外还有多种微量元素,以及大豆低聚糖、大豆异黄酮等功能性因子,对人体的抗衰老,抗氧化等都有积极作用。但加工豆浆的原料黄豆中还含有很多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶等,这些物质的存在使黄豆的营养价值受到影响,也影响了黄豆加工制品的质量及营养价值,还对健康产生不同程度的影响;在制作豆浆过程中,胰蛋白酶抑制剂作为豆浆生产中最值得注意的抗营养...
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