技术编号：9284533
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。现有的酿醋工艺是先将原料蒸煮糊化、淀粉糖化，再在酵母菌的作用下，将糖分转变为乙醇，最后在醋酸菌的作用下将乙醇氧化生成醋酸。上述现有技术存在以下缺点I)菌种单调，酒精发酵周期长；2)产品质量不稳定，内在指标含量低，风味差，色泽浅，添加剂、防腐剂种类多，市场上真假醋品难以分辨，不能满足消费者营养需求。发明内容本发明提出，在发酵过程中营造了一种多种微生物并存，多种酶系共酵的有益微生物生长繁殖环境，解决了现有技术中菌种单一、醋品尖酸、寡淡，风味口感和质量不稳定以及...
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