技术编号：9284664
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 酱油作为一种传统调味品，其营养丰富、味道鲜美，是大豆、小麦等原料通过米曲 霉作用酿造而成的，生产过程中酵母菌等有益微生物参与发酵形成风味物质，后期再通过 加热灭菌方式杀灭酱油中的微生物，但若灭菌不彻底或灭菌后被微生物再次污染，这些微 生物利用酱油中存在的糖类等营养物质，产气或形成菌膜，导致酱油浑浊、生花、涨瓶涨袋， 严重影响产品质量。因此，建立一种国家标准之外，用于酱油中产膜、产气微生物的检测方 法，在产品出厂之前判断是否存在可能导致酱油涨瓶、涨袋及浑浊...
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