技术编号:9307409
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。在大量生产海绵蛋糕(spongecake)、戚风蛋糕(chiffoncake)、蒸蛋糕(steamed cake)等蛋糕类时,会采用将所有原料一次混合的所谓的一次加料法(all-inmethod),并 且基于提高蛋糕面糊的发泡性、及赋予油脂带来的湿润感的目的,而使用具有发泡性的乳 化油脂组合物。乳化油脂组合物,其除了含有饱和脂肪酸的单酸甘油酯(monoglyceride), 也含有丙二醇脂肪酸酯(propyleneglycolfattyacidester)...
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