技术编号:9310507
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。微囊化是提高芯材稳定性、实现控释和改变其物理状态的有效手段。微囊化的方法有很多种,包括喷雾干燥法、挤压法、流化床法和复凝聚法等,喷雾干燥是食品工业中最常用的方法,但是复凝聚法已引起了人们极大的兴趣。复凝聚是发生在胶体溶液中的一种现象,其利用两种带不同电荷的聚电解质通过静电相互作用沉降在芯材周围来达到包埋的目的,目前在食品领域最常见的复凝聚体系为蛋白质-多糖组合。复凝聚微囊化法具有包埋效率高、控释性强等特点,而且所用聚电解质为天然大分子,因此具有极佳的生物相...
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