技术编号:9320276
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前干红葡萄酒主要分为新鲜型和陈酿型两大类,通常新鲜型干红葡萄酒要求具有清新的果香,清爽柔顺的口感,适于快速消费。而陈酿型干红葡萄酒香气浓郁复杂,单宁含量高,酒体结构感强,适于多年陈酿后饮用。新鲜型干红葡萄酒需具有适宜的酒精度和较高的酸度,以提高葡萄酒的清爽感,这样葡萄原料的成熟度不能过高,即控制葡萄糖度和酸度。但未完全成熟的葡萄原料中不成熟酚类物质具有苦涩感,同时带有青草、青椒等气味,会给葡萄酒带来一些不愉悦的生青、泥土气味和苦湿的口感,直接影响新鲜型干...
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