技术编号:9320842
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于分子生物,具体涉及一种。背景技术蛋白质的数量和质量是影响小麦面粉品质的重要因素。小麦种子储藏蛋白主要由麦醇溶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)组成,麦谷蛋白又分为高分子量麦谷蛋白亚基(HMff-GS)和低分子量麦谷蛋白亚(LMff-GS),亚基间通过二硫键结合形成谷蛋白大聚合体,赋予面团独特的粘弹性和延展性,可以加工成面包、面条和糕点等多种食品。遗传和生化研究表明,高分子量谷蛋白的组成和数量与小麦面包加工品质密切相关 0 高分子...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。