技术编号:9333945
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。“曲拉”是牧民将牦牛乳脱脂后,经自然发酵使酪蛋白凝固、风干而制成的粗奶酪,其含有丰富的蛋白质及多种微量元素和营养物质,对人体十分有益,但其硬度较大,口感较差,导致曲拉原料的利用范围较窄,特殊的原料只局限于作为藏区牧民的主要食物而被食用。青稞是青藏高原特有的麦类作物,含有丰富的葡聚糖、膳食纤维及多种人体所需的微量矿物元素,对促进人体健康发育有相当重要的作用,但因食用口感较差不被大部分人所接受。采用现代食品加工技术,通过辅助添加其他物料对曲拉和青稞的特殊风味及...
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