技术编号:9334056
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。大豆具有很高的营养价值,所含的大豆蛋白是人类理想植物蛋白的主要来源,是一种非常有价值的可持续利用的植物资源。因此,大豆制品的开发愈来愈受到重视。大豆制品中以豆腐及其衍生制品为主,在各种传统豆制品中,豆腐因其营养丰富、口感细腻、价格低廉而备受消费者喜爱。然而传统豆腐是以单一的大豆为原料,色泽单一、口味单调。布丁豆腐是以豆乳为原料,以乳酸菌为发酵剂,辅以传统豆腐的凝固剂发酵而成,酸味淡、香味浓,大大弥补了传统豆腐口味的不足,因此,具有广阔的市场前景。发明内容本...
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