技术编号:9334059
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。腐乳又称豆腐乳,是一种二次加工的豆制食品,是中国流传数千年的汉族传统美食,是非常具有民族特色的发酵调味品,为华人地区的常见佐餐美食,也可由于烹饪,一般用于配粥或白饭食用。豆腐乳主要是由毛霉菌发酵,配以调料腌制,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。豆腐乳中的微生物分解了豆类中的植酸,使得豆类中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,食用豆腐乳还可...
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