技术编号:9334751
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的 叫法不甚一致,有如下两种一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐 皮,也叫油皮、腐竹、豆腐衣,本条目为了辨义将用油皮标注;二是压制成的豆腐皮(千张、干 豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还 要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用千张标注。二者虽都叫豆腐皮,但形状、成 分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例,上海人吃素...
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