技术编号:9334758
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。豉油膏是一种以黄豆或黑豆为原料经加工熬制而成的棕黑色油膏状调料,富有南方风味,其色棕黄,浓香扑鼻,营养丰富。用来煮肉味透肉心,煮鱼则去除腥味,与青菜同煮,则除“青臭”味。特别适用于制作豉油鸡、鸭、鹅、猪、狗肉、羊肉、牛、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用。在很久以前就驰名各地,深受人们的喜爱。豉油膏的传统制作工艺为以黑豆或黄豆为原料,将其置于锅中,加水熬煮至烂;随后取出摊于筛上,再将其移置发酵室发酵;待烂豆充分自然发酵后取出,洗去豆面的霉毛;在放入锅中,加适...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。