技术编号:9334870
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。平菇味道鲜美,营养丰富,位居我国食用菌年产量首位。鲜平菇含水量高、季节性较强,采收后如果销售不当极易发生褐变、开伞、腐败等劣变现象,造成巨大的资源浪费和经济损失。目前,平菇多以鲜销为主,平菇产品也以盐渍等初加工为主,精深加工制品缺乏,附加值较低。因此,开发健康、营养的平菇新产品不仅能够拓宽平菇市场,满足消费者对平菇产品多样的需求,而且能够带来巨大的经济效益。利用香菇、金针菇等菌类制作调味品的报道较多。其研究重点在于产品配方及加工方法,鲜有关于原料预处理,尤...
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