技术编号:9343873
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。油料作物经压榨、浸出等方法得到了毛油,毛油含有如下杂质悬浮杂质(如泥沙、饼渣等固体杂质)、胶溶性杂质(主要为磷脂)、油溶性杂质(主要为游离脂肪酸、色素等)以及水分。毛油中的悬浮杂质、胶溶性杂质及水分的存在,有利于微生物的活动,使油脂水解酸败。而毛油中磷脂的存在使得外观混浊、暗淡、烹调时易碳化,游离脂肪酸含量过高会使油脂易氧化显异味、风味差,不良色素使得油脂颜色加深,甚至发黑。为了得到符合食用标准的产品,毛油必须经过精炼加工。在毛油的精炼加工过程中,脱酸脱臭...
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