技术编号:9344064
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。柿子在我国种植面积广,分布于黄河流域各省份。柿子营养丰富,具有较高的食用价值及医疗保健功能。由于新鲜柿子不易保存,常被加工成能长期保存的食品,如柿子饼、柿子晶、柿子酱、柿子酒以及柿子醋等。由于柿子含有较多的单宁等成分,导致柿子食品在加工过程中需要进行脱涩,还要避免复涩。同时由于柿子中成分复杂,在加工成柿子酒和柿子醋产品时,还会出现货架期内浑浊或沉淀问题。为解决这两个方面的问题,原德树在其公开发表的论文中(原德树.液态深层发酵柿子醋及其澄清工艺研究.中国酿造...
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