技术编号:9353629
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利说明 对序列表的引用 本申请包含计算机可读形式的序列表。该计算机可读形式通过引用结合在此。 发明领域 本发明涉及一种,该方法包括使原咖啡豆(raw coffee bean)与天冬酰胺酶接触。 发明背景 熟知的是,加热的食物产品中丙烯酰胺的形成可以通过减少食物材料中的天 冬酰胺的量的处理来减少,例如通过使食物材料经受天冬酰胺酶的作用(参见例如,TO 2004/026042)〇 在未煮的烤制咖啡研磨粉中,已测出丙烯酰胺在45和374ng/g之间的浓度(安 ...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。