技术编号:9356767
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。马铃薯具有丰富的营养价值和一定的药用价值,速冻马铃薯食品是目前为止较为流行的一种马铃薯制品,主要采用去皮、切分、蒸煮、干燥、油炸和速冻等工艺方法,但是由于在速冻马铃薯食品加工过程中,护色剂的配比、马铃薯的大小、热烫温度、热烫时间和不同速冻条件都对速冻马铃薯的品质造成一定的影响,护色过程中马铃薯容易发生褐变,影响速冻马铃薯颜色,采用普通的护色剂亚硫酸盐,对人体健康有一定的影响,而且在加工过程中需要油炸和预冷,工艺流程复杂。发明内容本发明针对上述不足,提供一种...
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