技术编号:9357517
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。金枪鱼是硬骨鱼纲,鲈形目,鲭科鱼类中具有胸甲的几个属鱼类的总称。金枪鱼具有很高的营养价值,国际营养类组织把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。但是金枪鱼由于富含肌红蛋白,肉色鲜红,在加工或者保藏过程中易失去体表原有的光泽,且鱼肉也极易发生氧化变色,从而会影响其外观品质,降低商品价值。因此如何对金枪鱼进行护色显得极为重要。例如,授权公告号CN102487992B,授权公告日2013.09.18,名称为金枪鱼肌肉的保色方法及专用试剂的中国专利中公开了金枪鱼肌肉的...
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