技术编号:9384747
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前,已有多种食品通过添加膳食纤维来丰富其营养成分,如鱼糜制品、肉制品、焙烤制品等。另外,膳食纤维具有很好的持水、持油性等工艺特性。对于营养价值很高的鱼糜制品,膳食纤维的添加不但可以弥补鱼糜制品在纤维方面的缺乏,而且可以有效地提高鱼糜制品的工艺特性如持水性、凝胶性等。提高鱼糜的凝胶特性,是加工鱼糜制品的关键技术之一。现阶段主要是通过一些添加剂来达到凝胶特性改善的目的,如淀粉、膳食纤维、多糖和酶制剂等。但利用海水鱼糜改善淡水鱼糜凝胶特性的研究较少。国内有相关...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。