技术编号:9391624
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 甘草桑色素(morinhydrate)来源于豆科多年生草本植物甘草(Glycyrrhiza uralensi^G.glabra)的根茎为原料,用水或二氧化碳超临界萃取而得的黄色着色剂。用 于PH8以上的面条等碱性食品的着色。黄色素与花青素同为苯并呲喃的衍生物,也是一种 配糖物,糖基为葡萄糖或鼠李糖,配糖体为黄酮或黄酮醇。黄色素广泛存在于植物的花、 叶、茎和果实中。易与金属离子作用而改变颜色,这一点在食品加工尤其是装罐头时十分重 要。黄色素在空气中也容易被...
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