技术编号:9403941
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。小麦是三种主要的粮食作物之一,每年产量高达6亿吨,但是小麦也是FAO报道中的八类常见的过敏食物之一。小麦麸质蛋白主要包括单体的麦醇溶蛋白(α /β、γ、ω-醇溶蛋白)和多聚体的麦谷蛋白(高分子量麦谷蛋白和低分子量麦谷蛋白),并且麸质蛋白的摄入是引起乳糜泻的主要病因。乳糜泻是一种遗传易感者对小麦、黑麦和大麦麸质蛋白不耐受而引发的慢性肠炎疾病。它在欧美发病率达1_2%,且全球呈上升趋势。该病目前无有效疗法,严格的无麸质饮食是患者唯一的治疗方式。然而,小麦是很多...
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