技术编号：9411622
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。肉是我们人类优质蛋白质和多种营养素的主要来源，含有丰富的必须氨基酸和多种微量元素。近年来，肉的掺假和欺诈行为越来越受到人们的关注。在“马肉风波”事件之前，国内早已爆出应用化学药物处理的“假鱼翅”、以及牛肉膏处理的猪肉或鸭肉冒充牛肉等事件。这不仅涉及到食品掺假欺诈的商业行为而且涉及到民族和宗教信仰问题。因此，基于经济和宗教方面的考虑，肉的物种鉴定具有非常重要的意义。另一方面，对加工食品而言，物种的原始可识别形态特征消失，使得物种的鉴别变得相对困难。目前关于肉...
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