技术编号:9447722
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 脂肪酶化ipase,甘油醋水解酶)是分解脂肪的酶。在动植物体和微生物中普遍存 在,它是一类特殊的醋键水解酶,催化如下反应甘油=醋+水一甘油+游离脂肪酸。脂肪 酶的另一重要特征是,它只作用于异相系统,即在油(或脂)一水界面上作用,对均匀分散 的或水溶性底物无作用,即使作用也极缓慢,因此也可说脂肪酶是专口在异相系统或水不 溶性系统的油(脂)一水界面上水解醋的酶。脂肪酶是最早研究的酶类之一,从1834年兔 膜脂肪酶活性的报道至今,微生物脂肪酶研究已有上百年的历...
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