技术编号:9451275
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。防止微生物引起的食品腐败和食源性疾病是食品安全的重要课题也是食品加工和保藏的关键环节。在过去的20年间,全球食源性感染率出现显著增长,沙门氏菌(Salmonella spp.)、志贺氏菌(Shigella spp.)和单增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)已成为世界范围内最主要的三种食源性致病菌。单增李斯特菌是一种兼性厌氧的革兰氏阳性短杆菌,存在于土壤、污水、植物、人畜粪便和污染的食品中。该菌可以在很广的温度范围内生长,对PH值、盐浓度...
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