技术编号:9459212
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。传统的蒸煮装置主要是蒸锅,大概包括如下两种类型,一种是湿蒸式,S卩,锅体内的下部放水,中间一层网孔件隔开,被蒸的食物盛在碟子然后放在网孔件上方进行蒸煮,这种湿蒸式的蒸锅水分较多,食物快熟,但蒸煮后水分充足而且软绵。另一种是干蒸式,即,有两层相互隔开且不透气的锅体,下层放水,上层放要蒸煮的食物,这种干蒸式的蒸锅,上层锅体内除了食物本身的水分外没有其他水分,食物蒸煮后水分蒸发减少,比较干硬。然而,对于某些食物,却需要在一种不湿不干的环境下进行蒸煮,效果才能更好...
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