技术编号:9459286
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。我国是世界上最大的肉制品生产国,年产量高达1000万吨,其中酱卤肉制品年产量超过500万吨,位居第一。酱卤肉制品是将原料肉加入食盐、酱油、香辛料、糖等调味料,以水为加热介质煮制而成的熟肉类制品。目前酱卤肉制品加工多采用汤卤工艺,传统的酱卤肉制品风味调制主要依靠对老汤的使用。该方法采用生鲜或解冻的原料肉,经修整清洗后,在卤汤中煮制,由于卤汤反复蒸煮、多次使用,物料吸收消耗和热蒸发等原因,传统汤卤调味工艺需要不断分批补充食盐、香辛料等物料,但由于肉原料对香辛料...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。