技术编号：9459397
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。鱼肉蛋白含量丰富，其蛋白含量为15%_20%，属于优质蛋白质。鱼肉肌纤维较短，水分含量多，蛋白质组织结构松软，容易消化吸收，消化率达87%-98%。一般鱼类脂肪含量少，是高蛋白、低热量的食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。鱼类含无机盐1%_2%，包括有钙、磷、钾、铜、锌、砸等。淡水鱼含碘为50-400微克，还含有极丰富的维生素A、维生素D、盐酸和维生素B1、B2.因此，充分利用淡水鱼资源，对其进行深加工，开发优质蛋白质食品十分重要。中国的鱼类资源非常...
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