技术编号:9466704
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。蒸馏是白酒生产中一道必不可少的工艺,利用酒精的沸点(78.50C )和水的沸点(100°C)不同,将原发酵液(又称为醪液)加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。与传统的酿造酒相比,白酒在生产中多了一道蒸馏工艺,其关键设备是酒甑(又称蒸馏罐)。由于醪液中的香气成分是多种多样的,在蒸馏的不同阶段蒸馏出来的香气成分也是不同的,为了使各种香气成分协调,在不同的蒸馏阶段,必须使用不同的蒸馏速率,对于白酒而言,必须做到快速升温、缓火蒸馏、快速蒸馏...
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