技术编号:9477764
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品,腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。我国腊肉生产历史悠久,种类较多,产品的品种和风味各具特色,我国腊肉的主要产地是广东、湖南、四川以及黄河流域,我国南方冬季气温较低,肉制品不易腐败,是生产腊肉的好季节。传统的广式腊肉一般都是通过人工腌制...
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