一种提高真姬菇蟹鲜味的高效培养基及其制备方法技术资料下载

技术编号:9483616

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真姬菇比味平菇鲜、肉比滑菇厚、质比草菇韧、口感极佳,因具有独特的蟹鲜味,素有“香在松茸、味在真姬菇”,真姬菇因其味道鲜美而备受消费者的喜欢,但人工栽培的真姬菇由于技术和培养基的缺陷导致味道不足。通过培养基的深层发酵培养,对提高蟹鲜味具有重要的意义。壳寡糖是相对分子量低于10000的低聚糖,低粘度和良好的水溶性使壳寡糖比壳聚糖展现出独特的生理活性和功能性质,此外,壳寡糖还具有抗癌、降血糖、清除自由基、消除脂肪肝、降低胆固醇、增强人体免疫力等功效,还可以作为植...
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