技术编号:9519132
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。人工合成醋由可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质;但没有营养作用,只能调味。酿造醋南方多用大米,北方多用高梁,中原地区则以小麦为主。现有技术多以调味为主...
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